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  [자연관찰4] 옴개구리, 장구애비, 동사리, 도롱뇽유생 (ft.복어 먹이) 집에서 멀지 않은 거리에 자연휴양림이 있다. 지방 살이의 장점으로 다섯 손가락 안에 꼽을 수 있는 것이 바로 이런 자연을 자주, 내 집 앞마당 드나들 듯 할 수 있다는 것이다. 지난 주말, 올해로는 첫 방문인 그곳에서 언제나 그랬듯 다양한 생물 친구들을 만나고 돌아왔다. 추운 겨울을 어찌들 보냈는지 봄이 왔다고 어김없이 새 생명을 키워낸 그들이 참으로 대견하고 애틋하다. 옴개구리 계곡 얕은 물가 바위틈에 서식하는 옴개구리다. (다른 이름: 주름돌기개구리) 굉장히 나른한 표정의 녀석- 피부에 돋은 오톨도톨한 작은 돌기가 마치 피부병 환자의 모습 같아 붙여진 이름이다. 저리 허술해 보여도 피부에 독을 지녔다. 만나게 되더라도 많이 만지지는 않는 게 좋다. 계곡의 돌들과 색이 굉장히 비슷해서 눈에 잘 띄지는 .. 자연과 생물 2023. 4. 26.

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  [감자 요리] 감자 샐러드빵 만들기 (ft. 햄버거빵) 예전엔 구황작물이던 감자의 몸값이 만만치가 않다. 기근이 심할 때 쌀, 보리 등 주식을 대체하던 것이 구황작물이건만, 값으로만 봐선 이젠 쌀보다 더 귀한 몸이 되었다. 그나마도 조림용 작은 알감자는 상황이 조금 낫다. 이거라도... 장바구니에 담아본다. 미리 보는 재료 (필수) 빵, 감자, 오이, 마요네즈, 후추 (선택) 계란, 당근, 양파, 파프리카, 옥수수 등 재료 손질 작디작은 알감자를 사 왔으니 껍질 소모를 최소화한 요리를 하고자 한다. 칼이나 필러로 생감자의 껍질을 사정없이 도려내선 남는 게 없을 테니 말이다. 1. 감자와 계란을 함께 냄비에 넣고 감자가 충분히 잠길 정도의 물+소금 한 꼬집으로 삶는다. 감자의 크기에 따라 익는 속도가 다르나 보통 20분 이상은 삶아야 감자가 푹 익는다. 감자샐.. 요리이야기 2023. 4. 24.

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  [목이버섯 요리]마늘과 파로 향을 입힌, 쫄깃한 목이버섯 볶음 탕수육 소스나 잡채 등에 늘 조연으로나 등장하던 목이버섯을 오늘은 주인공으로 등장시킬까 한다. 이번엔 파와 마늘이 조연, 매운맛을 내는 페페론치노는 감초역할을 맡았다. 러닝 타임은 10분- 간단하지만 꽤나 근사한 작품이 될 것이다. 미리 보는 재료 목이버섯, 마늘, 대파, 페페론치노(혹은 고추) 간장(혹은 굴소스) 재료 준비 1. 우선 주인공인 목이버섯을 손질한다. 부채처럼 펼쳐진 목이버섯의 모아지는 부분을 잘라내고 (그러니까, 부채로 치면 손잡이) 물로 세척하면 끝이다. 그 부분이 나무와 접해 있던 부분이라 지저분하기 때문이라는데 새벽배송으로 받은 생목이버섯은 손질할 필요가 없을 정도로 깨끗했다. 흐르는 물로만 씻어 먹기 좋게 세로로 잘라줬다. 2. 대파도 목이버섯과 비슷한 길이로 자른 후 원통을 세로.. 요리이야기 2023. 4. 23.

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  [만성두통] 침 치료와 도수 치료(ft. 전주 혁신마취통증의학과) 30년 정도면 만성두통 환자라 하기에 전혀 부족함이 없는 세월이다. 고통의 시간이었고, 사실 지금도 완전히 나아진 건 아니다. 겪어본 이라면 알겠지만 두통은 완치라는 게 없다. 한동안씩을 통증 없이 살다가도, 감기나 몸살 혹은 피로, 스트레스 등의 일상적인 이유로도 가끔은 불쑥 찾아오는 게 두통이니 말이다. 완치가 가능하다고 이야기하는 이가 있다면, 그는 두통을 앓아 본 적이 없는 사람일 거다. 그건 감기가 완치 가능하다고 말하는 것과 다르지 않다. 1. 침 치료 내가 20대 때 주로 받던 치료는 한의원 침 치료였다. 20대 여성이 한의원에 자발적으로 방문했던 건 아니고, 엄마의 권유였다. 여러 한의원을 다녀봤는데, 치료의 방식은 한의원마다 제각각이었다. 머리와 목덜미 쪽에 직접 침을 놓는 곳이 대부분이.. 일상다반사 2023. 4. 22.

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  2종류의 올챙이, 어떤 개구리가 될까? (ft.올챙이 배 관찰) 올해 3월, 처음 잡은 올챙이는 아주 까맣고 크기가 작은 녀석이었다. 그리고 4월 중순 경 물이 자박한 웅덩이에서 다시 올챙이 떼를 만났다. 처음 잡아온 녀석과 같은 모습의 챙이들도 있지만 생김새가 사뭇 다른 녀석들도 있다. 훨씬 크며 옅은 갈색을 띤다. 올챙이 배 관찰 특별한 도구가 없어 마시던 생수병의 물을 비우고는 2종류를 각각 한 마리씩 잡아 본다. 투명한 페트병에 넣으니 관찰이 쉽다. 그 유명한, 내장이 훤히 비친다는 올챙이 배를 실컷 볼 수 있었다. "똥이 가득 찼어!" 하고 설레발을 치자 그건 똥이 아닌 내장이라고 아들 녀석이 알려준다. 페트병 안에 든 녀석들을 해가 잘 비치는 곳으로 데리고 가 면밀히 관찰해 본다. 크기와 색, 꼬리의 모양뿐 아니라 주둥이 부분의 생김도 다르다. 하긴, 개구.. 자연과 생물 2023. 4. 21.

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  [디저트 간식] 고구마 맛탕 VS 빠스 지난겨울, 고구마를 20kg쯤은 구워 먹은 듯하다. 역시 음식은 계절을 탄다. 겨울엔 그렇게나 맛있던 군고구마인데... 주방 구석에서 싹이 나는 걸 보면서도 곁눈질로만 힐끗대던 어느 날 이젠 도저히 안 되겠다 싶어 맘을 잡는다. 검색을 하다 보니 맛탕이 아닌 빠스라는 게 있다는 걸 알게 된다. 미리 보는 재료 고구마 3개, 식용유, 설탕 달큼한 물엿이 찐득하게 묻어있는 게 맛탕이라면, 빠스는 물엿을 쓰지 않고 설탕으로만 옷을 입혀 입에 넣는 순간 설탕 코팅이 바삭하게 부서지는 것이다. 같다면 같지만 다르다면 정말 다르다고도 할 수 있는, 분명한 차이가 있는 음식이다. 고구마 익히기 1. 고구마 껍질을 벗기고 깨끗이 세척한다. 껍질째 만들기도 하지만 껍질이 있으면 아무래도 씹을 때 질긴 맛이 있다. 2. .. 요리이야기 2023. 4. 21.

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  얼큰 샤브 칼국수 만들기 (ft. 등촌샤브칼국수) 얼큰한 국물에 끓인 느타리와 미나리, 그리고 칼국수와 볶음밥 맛집에 문외한이나 다름없는 내가 딱 한번 가보았을 뿐이나 꽤나 인상적이었던 곳, 바로 등촌샤브칼국수다. 샤부샤부하면 소고기와 각종 야채부터 시작해 어묵, 만두까지 잡탕으로 끓여 건져먹는 건 줄로만 알았는데 등촌샤브칼국수는 얼큰한 육수에 느타리버섯과 미나리, 그리고 소고기로만 샤부샤부를 끓여 먹는다. 그나마도 소고기는 따로 추가해야 하는 선택사항이다. 그런데, 사실 가격... 조금 과하다 싶다. 지점마다 메뉴구성이 좀 다르고 점심특선메뉴로 소고기를 묶어 판매하는 매장도 있긴 하나 기본적으로는 칼국수가 1만 원, 추가하는 쇠고기가 200g에 1만 원이다. 미리 보는 재료 느타리와 미나리, 소고기, 대파, 고춧가루, 고추장 된장, 간장, 액젓, 다시.. 요리이야기 2023. 4. 20.

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  [체험학습: 숲 체험] 새를 부르는 피리, 버드콜 bird call 작은 나무토막과 나사가 만나면? 새를 부리는 피리, 버드콜 인간이 동물의 소리를 흉내 내는 경우가 종종은 있다. 주변에서 직접 본 적은 없지만 가끔 방송에 출연해 그 재주를 뽑내는 걸 보면 과연 기가 막히다. 버드콜이 내는 소리는 엄밀히 말하면 인간이 흉내 내는 소리라고 볼 수는 없다. 나무와 쇠로 만든 나사가 비벼질 때 나는 마찰음이 영락없이 새소리 같아 이름 붙여진 도구인데, 별다른 재주가 없는 인간도 자연의 소리를 마음껏 따라 해 볼 수 있게 하는 아주 신묘한 물건임에는 틀림없다. 새를 부르는 피리 버드콜을 접한 건 우연히 어느 수목원에 들렀을 때다. 입구 안내센터에는 원내에서 진행하는 체험학습 때 사용한 교구들이 전시되어 있었는데 그중 하나가 버드콜이었다. " bird call? " 처음엔 무슨 .. 자연과 생물 2023. 4. 19.

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  원하는 대로, 채식 월남쌈 채 썬 야채와 구운 버섯을 라이스페이퍼에 싸 먹는, 채식자의 고충을 덜어주는 채식 월남쌈 사람의 입맛은 제각각이다. 정도의 차이가 있겠으나 한솥밥을 먹어야 하는 사이에서 그 차이가 심하다면 그 고충이 얼마나 클지 짐작도 되지 않는다. 재택으로 삼시 세 끼를 함께 해야 하는 나와 남편은 그럭저럭 비슷한 입맛이라 정말 다행이라 생각한다. 미리 보는 재료 파프리카 2종류, 오이, 당근, 양파 느타리 버섯과 목이버섯 라이스 페이퍼, 월남쌈 소스, 땅콩잼(선택) [어설픈 채식주의자] 사실 채식주의자라 말하기 민망하다. 육고기를 안 먹는 것도 경미한 수준의 채식이라 할 수 있겠으나 우리는 가끔, 아주 가끔은 육고기도 입에 대고 있기 때문이다. 부모님과 오랜만에 밥 한 끼 먹으면서 수십 번씩 음식 권유만 받고 있느니.. 요리이야기 2023. 4. 16.

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  [양도세] 취득가액에 따른 필요경비 (ft.필요경비 개산공제액) 양도소득세는 양도 후 남은 차익에 대해 신고, 납부하는 세금입니다. 양도차익은 양도가액에서 필요경비를 공제 후 남은 금액을 말하는데, 여기서 인정되는 필요경비는 취득가액이 어떻게 계산되느냐에 따라 달라집니다. 필요경비의 종류 양도세 계산 시 공제되는 필요경비는 크게 3가지로 나뉘는데 자산을 취득, 보유, 양도하는 단계별로 다음과 같은 비용이 인정됩니다. · 취득가액 : 취득 당시 소요되는 비용 · 자본적 지출액 : 보유 기간 드는 비용 · 양도비 : 양도 시 지출하게 되는 비용 1. 취득가액은 취득당시 소요되는 비용으로 자산의 값뿐 아니라 취등록세, 법무사비용, 취득 중개수수료가 포함됩니다. 2. 자본적 지출액은 취득 이후 자산을 보유하면서 드는 각종 비용들 중에서 자산의 가치를 증가시키거나 자산의 내용.. 세무상식 2023. 4. 15.

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  복잡한 맛이 지겨울 때, 파만 넣어 볶아 만든 김치볶음밥 실제 없어서 못 먹던 시절을 겪었던 세대조차 "요즘 세상에 없어 못 먹냐"는 말을 호기롭게들 뱉는다. 그만큼 먹을 것이 넘쳐나는 시대이다. 끼니때마다 고기반찬을, 가공육을, 하물며 계란프라이라도 올리지 않으면 부족한 상을 차린 듯 식구들에게 미안함을 느끼기도 한다. 김치볶음밥을 만들 때도 그래 왔다. 통조림햄이나 캔참치는 꼭 넣어야 했고 그러고선 야채도 먹어야 한다는 강박에 야채까지 추가한다. 그러나 가끔은 요리의 제목대로만 아주 충실하게 만들어 먹고 싶을 때가 있다. 기름에 달달 볶아 칼칼한 맛은 중화시키고 김치의 감칠맛과 아삭함을 주인공으로 한, 그것이 진짜 김치볶음밥의 맛이 아니던가 대파 한 줄기를 얌전히 놓고 채를 썬다. 심플한 모습이 마음에 든다. 흰 부분, 파란 부분 균형이 맞다. 익은 김치는.. 요리이야기 2023. 4. 14.

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  [연어초밥] 집에서 만들어 넉넉하게 (ft.케이퍼와 양파소스) 눈부터 호강하는 연어초밥이다. 생연어와 양파, 케이퍼와 양파소스 정도면 집에서도 쉽게 만들어 온 식구가 넉넉하게 먹을 수 있다. 재 료 훈제연어가 아닌 생연어를 준비한다. 나는 새벽배송으로 300g 한 팩 16,800원에 구입했는데 노브랜드에 가니 350g 한 팩을 비슷한 가격에 팔고 있었다. 동원 제품이었다. 다음엔 그것으로... 연어가 주인공이지만 못지않게 필수적인 재료가 있으니, 바로 양파와 케이퍼+홀스래디쉬소스 고추냉이와 간장이면 족한 일반 회초밥과는 달리 연어초밥에는 양파와 곁들이는 소스가 결정적 역할을 한다. 케이퍼와 양파소스는 각각도 팔지만 함께 들어있는 걸 사봤다. 그런데, 양이 애매하게 부족할 때 참 곤란하다는 생각에 다음부터는 각자 사기로 한다. 연어초밥 만들기 초밥용 밥은 절대 질지 .. 요리이야기 2023. 4. 13.