요리이야기93

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  [아침 식사 대용] 한 장 토스트 만들기 (feat. 탄수화물 적게 먹기) 봄이 오고 개학을 맞은 아들은 방학 중 수시로 간식을 먹던 습관 탓인지 점심시간이 되기 전부터 허기가 져 힘들다며 하소연이다. 아침을 든든히 먹여 보내야겠다 싶어 식빵을 사 왔다. 토스트를 만들 생각이다. 재료 준비 토스트를 만들려면 필수적으로 있어야 하는 것이 바로 식빵과 계란 정도다. 그 외의 것은 선택 사항이니 취향껏- 있는 것은 추가하고 없는 것은 생략한다. 한 장 토스트 재료 식빵 1장 달걀 1개 치즈 1장 햄 2조각 버터 조금 만드는 순서 한 장 토스트의 핵심은 식빵을 1장만 사용한다는 것이다. 어른에게는 토스트의 맛을 그대로 즐기면서도 탄수화물 섭취를 반으로 줄일 수 있다는 이점이 있고 아이들에게는 부담되지 않는 양이라 또한 적당하다. 1. 식빵의 가운데를 네모낳게 오려낸다. 2. 햄은 식빵.. 요리이야기 2023. 3. 4.

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  미역줄기 볶음과 미역줄기 초무침 (feat. 미역줄기 효능) 채식, 정확히는 자연식물식 식단을 유지 중인 우리는 바다에서 건져 올린 싱싱한 무언가가 먹고 싶을 때 해조류를 산다. 팔딱거리는 활어회를 상상하는 사람에게는 다소 실망스러울 수 있겠으나 영양, 가격, 맛 등 모든 면에서 바다 내음을 품은 해조류는 꽤 좋은 식재료이다. 미역줄기 효능 미역줄기는 말 그대로 미역의 줄기- 미역이 갖고 있는 영양 요소들을 미역줄기 또한 두루 갖고 있다. 출산 후 먹는 대표 음식이 미역국 아니던가 철분이 풍부해 빈혈을 막고 뼈 건강에 도움이 되며 섬유질이 풍부해 변비 증상을 개선한다. 미네랄과 비타민이 풍부하며 소량 들어 있는 요오드 성분은 갑상선 기능을 활성화시킨다. 칼륨, 마그네슘 성분으로 혈압을 낮추는데도 도움이 되니 출산 후뿐 아니라 평소에도 즐겨 먹으며 건강을 챙기기에 .. 요리이야기 2023. 3. 3.

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  [채식] 건강한 야채 만두 만들기 (feat. 면포 없이 두부 짜기) 채식을 하면 시중에서 파는 만두를 먹을 수가 없다. 비건만두 같은 것이 있긴 하나 만두 주제에 굉장히 비싸기도 하고 어쨌든 공장에서 만든 것이라 채식뿐 아니라 자연식을 하고자 하는 우리의 취지와는 거리가 멀다. 자연식을 하면서도 조금 다채롭게 먹고 싶다는, 식도락을 즐기고 싶다는 욕구가 여전한 남편과 나는 결국 만두를 만들어 먹기로 한다. 재료 준비 고기를 넣지 않은 만두의 맛은 어떨까 과연 고기는 만두 맛을 좌우하는 결정적 재료일까 나도 채소만 넣은 만두는 처음이라 기대 반, 걱정 반 채소 만두 속재료는 숙주, 부추, 두부, 당면, 느타리 여기에 김치를 추가해 김치 만두까지 2종류로 만들었다. 재료 준비에 든 비용은 총 16,140원 숙주 500g 1,790원 부추 250g 3,300원 두부 550g .. 요리이야기 2023. 2. 28.

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  [채식: 현미 효능] 현미 건강 김밥 (feat. 현미밥 짓는 법) 태어나 지금껏 인간이 잡식성 동물이라는 것을 의심해 본 적이 없다. 그런데, 인간은 잡식성이 아니란다... 인간은 육식성도 채식성도 아닌 그 이름조차 생소한 녹말식 동물이라고 한다. 포도당이 결합된 탄수화물 덩어리로 우리 모두가 다이어트의 적이라 여기는 바로 그 '녹말'말이다. 녹말식의 시작 녹말식 동물다운 섭식 생활을 시작하기 위해 현미부터 구입했다. * 현미란? 벼를 세척, 건조 후 겉껍질인 왕겨만 제거한 쌀로 식이섬유뿐 아니라 단백질, 지방, 탄수화물 등 모든 영양소가 풍부한 완전식품이다. 시중에는 백미와 비슷한 가격의 일반 현미들이 많다. 간혹, 발아현미라고 하여 영양면에서 더 우수한 척하며 굉장히 고가에 판매되는 제품이 있으나 속지 말자! 일반 현미로도 충분하다. '발아현미'에 대한 오해와 진실.. 요리이야기 2023. 2. 25.

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  [채식: 미나리 효능] 미나리 밥과 만능 양념장 (feat. 미나리전) 내가 미나리를 사 먹기 시작한 건 오래되지 않았다. 어릴 적 엄마로부터 들은 미나리밭 거머리 얘기 때문인지 미나리에 대한 내 거부감은 근거는 없고 편견만 있는 그런 것이 맞았다. 미나리 효능 죄가 없는 미나리를 사봤다. 영화 를 재밌게 봤지만 그 탓은 아니다. 알칼리성 식품인 미나리에는 비타민, 무기질, 섬유질 등의 영양소가 풍부하며 몸의 독소를 배출하고 피를 맑게 하는 효능이 있다. (알칼리성이라니 노화방지 효과도 있을 듯) 미나리밥과 양념장 미나리를 이용한 첫 번째 요리는 미나리밥이다. 정확히는 미나리+버섯밥 미나리밥 재료 양념장 재료 들기름 + 밥 미나리 각종 버섯(선택) 간장2 + 참치액1 고춧가루 + 참기름 + 통깨 소량의 파 팬에 들기름을 넉넉히 두르고 그 위에 밥을 펴서 놓는다. 그 위에 버.. 요리이야기 2023. 2. 19.

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  [채식: 무 효능] 무 생채 만들기 (feat. 비빔국수) 며칠 전부터 남편이 발작적으로 기침을 해대더니 문제가 생기면 늘 그렇듯 관련 서적들을 뒤지기 시작- 육류를 끊고 채식을 해보겠다 선언한다. 평소에도 알레르기 비염으로 고통받고 있는 걸 아는지라 적극 협조하고자 한다. (매일같이 콧물 폭포를 구경하느니;;) 당초 계획은 젓갈을 듬뿍 넣은 무생채와 각종 야채의 총집합, 강된장 이었으나... 결국 비빔국수로 귀결된, 그 시작의 실패와 성공의 끝을 이야기해 보겠다. 재료준비 / 무 효능 무, 그중에서도 제철을 만난 겨울 무는 감기 예방, 해독, 노화 방지, 위장 강화, 피부 미용, 변비 치료 등 그 효능이 거의 길거리 약장수의 만병통치약 수준이다. 어떤 음식이든 제철일 때 먹는 게 제일 좋은 법이라 채식 밥상의 첫번째 주인공으로 '무'를 모셔봤다. 주재료인 무는.. 요리이야기 2023. 2. 18.

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  [사과 요리] 건강한 사과잼 만들기 (feat.레몬즙) 신선하지 않은 과일을 해결해 보고자 잼을 만들기 시작했다. 잼은 보통 사먹는 거였다. 적당히 저렴한 것으로 고르면 어떤 걸 사도 비슷한 맛을 내는 게 당연한 상식인 줄 알았는데, 만들어 먹기 시작한 후로는 주와 객이 전도되어 오히려 잼을 만들기 위해 과일 남기를 기다린달까 ㅎ 미리 보는 재료 사과, 설탕, 레몬즙, 그리고 시나몬 가루 아오리 사과다. 여름이 제철인 사과이니 아마 여름에 샀을 게다. 과일은 김치냉장고에서 오래 보관 되는데 그 중에서도 사과는 유독 오래 간....다 고 방치해도 너무 방치했나보다. 겉이 얼룩얼룩 도저히 그냥 깍아 먹을 상태는 아니다. 쪼개 보니 색은 멀쩡한데 푸석푸석 씹는 맛이 영 별로다. 사과잼 만드는 과정 1. 사과를 잘라 냄비에 넣는다. 이때 자르는 크기는 개인의 취향이.. 요리이야기 2023. 2. 12.

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  [파김치 요리] 파 머리로 볶음밥 만들기 (feat. 계란찜) 남편이 파김치를 좋아한다. 그래서 없는 솜씨에도 종종 담그곤 하는데, 문제는 먹다 보면 꼭 파머리만 잔뜩 남는다는 것. 줄기만 골라먹는 내 탓이겠지 ㅎ (매운맛이 강한 파머리는 영 취향에 맞지 않는다.) 파머리 볶음밥 남은 파머리로 볶음밥을 하겠다고 하니 남편은 영 못 미더운 모양이다. 그런 음식이 있기는 한 거냐, 먹어는 봤냐 이것저것 캐묻는다. (하...하지말라고 말릴 수는 없고) * 재료 : 파김치, 참치액, 설탕 1. 남은 파김치를 프라이팬에 적당한 크기로 썰어 넣는다. (그냥 가위로 대강) 2. 참치액 반 스푼, 설탕을 조금 넣고 식용유 두르고 달달 볶는다. 일반 김치볶음밥용 신김치는 신 맛이 있는 반면 파김치는 젓갈이 많이 들어가 얼큰하고 감칠맛이 난다. 신 맛의 김치에는 설탕을 넣어야 균형이.. 요리이야기 2023. 2. 11.

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  야채 편식하는 아이 반반 피자 만들기 (feat. 노브랜드 고르곤졸라) 보통의 초등학생 남자아이들이 그렇듯 우리 아들도 야채를 극도로 편식한다. 아이들이 좋아하는 피자, 햄버거 같은 음식조차 야채가 들어있어 덥석덥석 먹는 법이 없으니... (근데, 다들 그런 거 맞겠지?) 피자 도우 준비 피자 도우로는 노브랜드 고르곤졸라피자를 준비한다. 아이용 피자를 만들 때 전에는 또띠아를 이용했으나, 또띠아를 도우로 쓸 경우 1. 도우가 너무 얇아 토핑의 무게를 견디지 못해 완성된 피자가 흐느적거리는 느낌이랄까. 아이가 들고 먹기 영 불편하다. 2. 피자 도우만큼 큼지막한 또띠아가 없어 아이들 양을 채우려면 여러 판을 구워야 한다. 간단하고자 시작한 일이 굉장히 귀찮아진다. 노브랜드 고르곤졸라 피자는 한 박스에 2판이 들어 있고, (가격은 6,480원) 고르곤졸라 피자답게 토핑은 피자치.. 요리이야기 2023. 2. 5.